提鸡蛋卷，相信男女老幼都难以抗拒它的好滋味，光想把蛋卷一口口放进嘴里就觉得太美味了！其实，想吃蛋卷除了可以去购物商场购买之余，自己也可以动手弄哦！
材料：
鸡蛋2颗，低筋面粉55克，黄油50克，细砂糖45克，黑芝麻10克
制作方法：
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
4.加入低筋面粉拌匀。
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的煳状。
6.加入黑芝麻拌匀。
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋煳放入锅内.
8.晃动锅子，将锅子里的蛋煳平摊开来。
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
11.乘热用筷子将蛋皮捲起，捲起后放至一边定形2分钟即可。
制作心得：
1 煎蛋捲最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来。在倒入面煳前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面煳就摊不开了。每次煎完蛋捲后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用乾布擦干才行。
2 看蛋捲是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋捲太厚的话，做出来的成品就不够脆。
3 卷蛋捲的时侯，动作要快，时间长了，蛋捲就会变脆，捲不起来了。捲好后要放至定形片刻。
文章转自：Mehsee.com
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