1. 蜜汁黑椒牛肉干
材料：
牛绞肉 600g
酱油 3大匙
酒 3大匙
鱼露 2大匙
糖 8大匙
黑胡椒 随意
熟芝麻 随意
蜂蜜 2大匙
做法：
绞肉用刀剁出来黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性
烤盘上铺上烘焙纸，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鲜膜，用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸
将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水，撕开肉纸上的保鲜膜后，涂上一层蜂蜜水
放入预热200度的烤箱中层烤8分钟，取出，倒掉烤出来的水，翻面涂蜂蜜水，撒芝麻，再烤8分钟，取出放凉。
小贴士：
肉纸擀的越薄越好，最好是可以透光
烤的时候会出很多水，翻面之前一定要都清掉 3
翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间
绞肉最好用新鲜常温的，猪肉牛肉皆可
一次可以多做一点肉纸出来，来不及烤的可以平铺放入冷冻室，随时吃随时拿出来回温烤就可以。
食谱来源：心食神
2. 原味猪肉干
材料：
上肉@瘦肉 1 KG（将瘦肉剁碎或磨碎）
腌料：
糖 200g
生抽 2 大汤匙（喝汤那种）
味精 1 tsp
油 2 大汤匙
蚝油 2大汤匙
做法：
将腌料加入磨碎的瘦肉里，腌一个小时以上。
将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。
小贴士：
如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。
食谱来源：gweekitchen
3. 简易自制肉干
材料：用13”x13”的烤盘， 做出9块
猪肉碎 450g
糖 100g
酱油 1Tbsp
米酒 1/2Tbsp
鱼露 1/2Tbsp
蚝油 1Tbsp
黑酱油 1tsp
五香粉 1/8tsp
胡椒份 一小撮
盐 1/2-3/4tsp 调味
蜂蜜 2Tbsp
做法：
把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏几个小时。
把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
放入预热160‘C的烤箱， 烤大概20分钟。 取出， 把烤箱温度提高到240’C.
把肉干剪成9片或喜欢的形状。
再放入烤箱， 用上火240‘C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。
食谱来源：sze-min
4. 芝麻蜜汁肉干
材料：
绞肉 300公克
调味料：
白芝麻1大匙
酱油1小匙
蜂蜜1大匙
盐1小匙
泰国鱼露1大匙
白胡椒粉少许
米酒1大匙
地瓜粉1/2大匙
做法：
绞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色变白产生粘性。
加入盐调味，再放入其馀调味料拌匀，醃1小时至入味。
把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。
把作法3的肉泥压扁，用杆麵棍杆平。
将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至硬后就可取出。
把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。
食谱来源：楊桃部落格
5. 火腿肉干
材料：
猪肉碎 500g
火腿 100g
糖 130g
食油 1汤匙
鱼露 2汤匙
绍兴酒 1汤匙
白胡椒 半茶匙
做法：
把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上。把肉平均挤压成三四mm厚度。
放进烤炉以160度烘烤(bake)15分钟
从烤炉取出，切割成平方块
在放进烤炉里烧烤(grill)至红褐色，记得烧烤时要翻转。
食谱来源：myfbshare
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