超开胃！！豉汁蒸排骨食谱大公开！

这道豉汁蒸排骨是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

原料
猪肋排, 干豆豉, 蒜, 姜, 料酒, 盐, 生抽, 白糖, 蚝油, 胡椒粉, 生粉

步骤

1. 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁

3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

4. 淋一大勺食用油拌匀

5. 加一小勺生粉拌匀

6. 入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可


小技巧

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。 3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。

资料来源： http://www.my.com.my/Features/Trendings/Eat-Nice-Food/guzezhengpaigu